Типы натурального кофе

Натуральный кофе принято разделять на две большие группы: кофе в зернах и кофе молотый. Каждая категория внутри себя делится на кофе с кофеином и без него, а также на ароматизированный и неароматизированный кофе.

Кофе в зернах

Если говорить о моносортах кофе, то напиток высшего качества получают только из зерен арабики.  И это вполне естественно, ведь арабика всегда равномерно обжаривается, имеет красивый цвет зерен и в отличие от робусты обладает богатым вкусом с изысканным ароматом. Зерновой кофе по отношению к молотому имеет как минимум одно важное преимущество – он не так быстро окисляется и, соответственно, гораздо дольше способен сохранять свои вкусовые и ароматические свойства. Если зерновой кофе, не был употреблен и пролежал дольше, чем положено, утратив при этом свой вкус и аромат, то даже в этом случае существует способ, который поможет частично их восстановить. Для этого нужно немного прогреть зерна на сковородке, непрерывно помешивая их.

Молотый кофе

Молотый кофе делает для потребителя процесс приготовления кофейного напитка максимально коротким. Тем не менее, традиционно такой кофе ценится гораздо меньше, чем кофе в зернах. Причина предельно ясна: производство высококачественного зернового кофе подразумевает много затрат. В настоящий момент на рынке представлено большое количество брендов молотого кофе, который довольно часто изготавливается из весьма посредственного сырья, качество которого в смолотом виде визуально оценить невозможно. Свежая обжарка кофейных зерен и их свежий помол (непосредственно перед завариванием) – вот два непременных условия для получения вкусного и ароматного напитка. Свежеобжаренным кофе считается в течение 2-3 недель после процесса обжарки.

Кофе без кофеина

Изобретение технологии декофеинизации кофе – заслуга немецкого ученого Людвига Роземуса. Было это в начале прошлого века и произошло довольно случайно. Корабль, на борту которого был крупный груз кофе, пострадал от сильного шторма, в результате которого зерна были сильно намочены морской водой. Исследовав их, ученый обнаружил, что данные плоды кофейного дерева лишились в своем составе кофеина, однако при этом остались вполне пригодны для заваривания. Позднее он получил патент на эту технологию.

Проблема декофеинизации кофе долгое время заключалась в том, чтобы, лишив кофе кофеина, в полной мере суметь сохранить его вкус и аромат. Современные технологии шагнули далеко вперед и сейчас позволяют производить декофеинизированный кофе, который пусть и не обладает знаменитым бодрящим действием, однако вполне близок по вкусу и аромату к кофе обычному.

В интернет-магазине Кофе.Бел кофе без кофеина представлен сортом Гватемала Декаф Арабика 100%.

Ароматизированный кофе

Ароматизация зерен позволяет существенно разнообразить процесс питья кофе. Именно поэтому ароматизированный кофе сегодня обладает такой популярностью. Добиться присутствия в напитке определенных ароматических тонов позволяет использование качественных пищевых ароматизаторов. Кофеманы чаще всего предпочитают группу орехово-ванильных ароматов. К ней, помимо, разумеется, ванили, относят ароматы миндаля, гавайского ореха, лесного ореха, ликеры Франжелико, Амаретто и др.