Типы натурального кофе

Натуральный кофе принято разделять на две большие группы: кофе в зернах и кофе молотый. Каждая категория внутри себя делится на кофе с кофеином и без него, а также на ароматизированный и неароматизированный кофе.

Кофе в зернах

Если говорить о моносортах кофе, то напиток высшего качества получают только из зерен арабики.  И это вполне естественно, ведь арабика всегда равномерно обжаривается, имеет красивый цвет зерен и в отличие от робусты обладает богатым вкусом с изысканным ароматом. Зерновой кофе по отношению к молотому имеет как минимум одно важное преимущество – он не так быстро окисляется и, соответственно, гораздо дольше способен сохранять свои вкусовые и ароматические свойства. Если зерновой кофе, не был употреблен и пролежал дольше, чем положено, утратив при этом свой вкус и аромат, то даже в этом случае существует способ, который поможет частично их восстановить. Для этого нужно немного прогреть зерна на сковородке, непрерывно помешивая их.

натуральный кофе, кофе в зернах, зерновой кофе

Молотый кофе

Молотый кофе делает для потребителя процесс приготовления кофейного напитка максимально коротким. Тем не менее, традиционно такой кофе ценится гораздо меньше, чем кофе в зернах. Причина предельно ясна: производство высококачественного зернового кофе подразумевает много затрат. В настоящий момент на рынке представлено большое количество брендов молотого кофе, который довольно часто изготавливается из весьма посредственного сырья, качество которого в смолотом виде визуально оценить невозможно. Свежая обжарка кофейных зерен и их свежий помол (непосредственно перед завариванием) – вот два непременных условия для получения вкусного и ароматного напитка. Свежеобжаренным кофе считается в течение 2-3 недель после процесса обжарки.

Кофе без кофеина

Изобретение технологии декофеинизации кофе – заслуга немецкого ученого Людвига Роземуса. Было это в начале прошлого века и произошло довольно случайно. Корабль, на борту которого был крупный груз кофе, пострадал от сильного шторма, в результате которого зерна были сильно намочены морской водой. Исследовав их, ученый обнаружил, что данные плоды кофейного дерева лишились в своем составе кофеина, однако при этом остались вполне пригодны для заваривания. Позднее он получил патент на эту технологию.

Проблема декофеинизации кофе долгое время заключалась в том, чтобы, лишив кофе кофеина, в полной мере суметь сохранить его вкус и аромат. Современные технологии шагнули далеко вперед и сейчас позволяют производить декофеинизированный кофе, который пусть и не обладает знаменитым бодрящим действием, однако вполне близок по вкусу и аромату к кофе обычному.

В интернет-магазине Кофе.Бел кофе без кофеина представлен сортом Гватемала Декаф Арабика 100%.

Ароматизированный кофе

Ароматизация зерен позволяет существенно разнообразить процесс питья кофе. Именно поэтому ароматизированный кофе сегодня обладает такой популярностью. Добиться присутствия в напитке определенных ароматических тонов позволяет использование качественных пищевых ароматизаторов. Кофеманы чаще всего предпочитают группу орехово-ванильных ароматов. К ней, помимо, разумеется, ванили, относят ароматы миндаля, гавайского ореха, лесного ореха, ликеры Франжелико, Амаретто и др.

Посмотреть наш ассортимент ароматизированного кофе можно тут.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

0.00 руб. Товары не выбраны