Эфиопия Гелана Абайя, Чирику 1 гр. Арабика 100%

Описание

Способ обработки: мытый

Высота произрастания: 1750–2500 метров над уровнем моря

Регион: Гелана Абайя

Станция обработки:  Чирику

Яркий вкус с нотами персика, цветочного мёда и лайма.

Мы искренне считаем, что спешелти кофе начинается с классической Эфиопии мытой обработки. Она чаще всего обладает узнаваемым вкусовым профилем — это легкое тело, яркая фруктовая кислотность, цветочные и чайные ноты во вкусе. Именно такой кофе мы регулярно ищем для нашей линейки микролотов. И когда закончилась Эфиопия Гуджи Урага — на замену ей мы нашли Эфиопию Гелана Абайя.

Мы выбрали этот кофе за узнаваемый профиль и удивительную чистоту чашки. При этом кофе имеет сливочное тело, очень высокую сладость и кислотность чуть ниже, чем можно ожидать от кофе мытой обработки из самого высокогорного региона Эфиопии. В совокупности эти факторы предопределили выбор этого кофе.

Гелана и Абайя — два соседних субрегиона (вореда) внутри региона Иргачефф. Гелана расположилась на юге и Абайя — на севере, между озером Абайя на западе и городом Иргачефф на востоке.

Всего в субрегионах Гелана и Абайя выращивают кофе около 9 тыс мелких фермеров. Их участки земли в среднем занимают 3 га. Эти фермеры доставляют и продают свой урожай на станции обработки. Поэтому, как и подавляющее большинство другого кофе из Эфиопии, этот лот — смесь ягод с разных ферм внутри субрегионов Гелана и Абайя.

Лот обработали на станции Чирику. Обработка производится традиционным для этого региона способом, – сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости продукта, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Представленный кофе имеет 1 грейд.