Эфиопия Сидамо Чире 1 гр. Арабика 100%

Описание

Регион: Сидамо (станция обработки Чире)

Способ обработки: мытый

Высота произрастания: 1800–2200 метров над уровнем моря

Эфиопия Сидамо Чире 1 гр. – пример высококачественной эфиопской арабики. Маркировка «гр. 1» (грейд 1) указывает на высшее качество кофейного зерна по классификации SCA. Эта характеристика зелёного кофейного зерна обеспечивает максимальную чистоту вкуса Вашей чашки.

Регион Сидамо находится в южной части Эфиопии. Кофе из Южной Эфиопии, подобный этому, производится из традиционных эфиопских сортов арабики, издавна выращиваемых в этом регионе. Как и практически все кофе южной Эфиопии, этот кофе производится сельскими жителями на небольших садовых участках, засаженных продовольственными и другими натуральными культурами.

Кофейные деревья растут на большой высоте над уровнем моря, что обуславливает яркий, лимонный характер кислотности в чашке. Из-за больших высот созревание ягод происходит медленнее обычного. Удлиненный период позволяет ягодам впитать больше питательных веществ из почвы и сформировать более сложный и насыщенный вкус.

После сбора урожая наступает процесс отбора качественных ягод. Это делают сами работники кооперативов. Затем эти кооперативы доставляют собранный и перебранный кофе для обработки на моечную станцию CHIRE. Кофейные растения выращиваются на большой высоте над уровнем моря, что обуславливает яркий, лимонный характер кислотности в чашке. Из-за больших высот рост зерен происходит медленно. Это задерживает созревание. Замедленный рост позволяет зернам впитывать больше питательных веществ из почвы и формировать более сложный и насыщенный вкус.

После депульпации ягоды кофе оставляют в резервуаре для ферментации примерно на 48 часов, затем зерна промывают, чтобы удалить слизь, и сушат на солнце на «африканских кроватях».