Ферма Chapadão de Ferro находится в городе Патросиньо, который составляет регион Альто Парнаиба. Фермой владеет семья Альваренга — отец Сиро (Ciro), мама Майса (Maisa), сыновья Густаво и Родриго. Сиро посадил первые деревья в 1989 году (тогда в регионе считали, что кофе здесь не вырастет). С 2009 года Густаво начал развивать specialty-направление, а Родриго позже бросил карьеру в банке и теперь отвечает за контроль качества и даже свою микрообжарку (Artefato Cafés Especiais). Всё — от саженцев до финального продукта — в руках одной семьи.

Считается, что этот богатый регион расположен на месте потухшего вулкана. Таким образом, выращивание производиться на вулканической почве, которая богата минералами, особенно железом и титаном. Это является одним из факторов, который оказывает значительное положительное влияние на характеристики зерна.

Определенные погодные условия, а именно сухая и холодная зима в сочетании с дождливым и теплым летом ведут к тому, что средняя температура на 3-4 градуса ниже, чем в соседних регионах. Это замедляет процесс созревания, позволяя кофе приобретать большую сладость и сложность.
Ферма содержит собственный питомник, который помогает пересаживать около 10% деревьев каждый год, обновляя этим самым плантацию.
Период сбора урожая длится с июля по сентябрь. Кофе собирается как вручную, так и с помощью современных машин, способных отобрать только спелые вишни.