Главная

Кофе обжаривается по мере поступления заказов, а не про запас, для того, чтобы Вы получали самую свежую обжарку. Как правило, мы доставим Ваш кофе в течение 1-2 дней с момента заказа.

Также Вы можете сами забрать свой заказ по адресу г. Минск, ул. Сурганова 24, 1-й этаж, комн. 9.

При самовывозе заказов на сумму от 40 руб. Вы получаете любой кофе нашего магазина на Ваш выбор в подарок на сумму в 10% от стоимости Вашей покупки.

Ровно по той же причине, по которой свежий борщ вкуснее борща недельной давности, а свежеиспеченная пицца куда приятнее замороженной. Ведь у каждого продукта существует свой «жизненный цикл», в котором есть период, когда его вкусовые и ароматические свойства находятся на своем пике.

Для кофе этот пик приходится примерно на 4-5 день после обжарки. Именно с этого момента и в течение последующих 2-3 недель вкус и аромат кофе достигают своего максимума. Затем вкус кофе становится плоским, а аромат – ненасыщенным.

Конечно, тот, который Вам больше всего нравится! Ведь у каждого человека есть свои вкусовые предпочтения.

Мы же со своей стороны с помощью процесса обжарки стремимся раскрыть вкусо-ароматические свойства зерен, характерные для каждого сорта кофе.

Для того, чтобы Вам было проще выбрать кофе, наиболее подходящий именно для Вас, мы не станем ограничивать Вас стандартными фасовками в 250 гр., 500 гр. или 1000 гр.

Кофе – весьма деликатный продукт, и при взаимодействии с воздухом его аромат очень быстро улетучивается. Еще гораздо быстрее это происходит, если кофе молотый. Так что выбор правильной упаковки для кофе весьма важен.

В бумажном пакетике свежеобжаренные кофейные зерна сохраняют свои свойства в течение двух недель, в упаковке из фольги – около трех месяцев.

Сразу после обжарки кофейные зерна еще какое-то время продолжают выделять газ. При продаже кофе в промышленных масштабах производителям очень важно паковать продукт в вакуумную упаковку, поскольку в ней он сможет храниться более десяти месяцев. Проблема заключается в том, что для этого кофе нужно предварительно охладить, т.е. дегазировать. В противном случае кофе после обжарки будет выделять газ, который просто разорвет упаковку. Значительный минус заключается в том, что кофе в процессе принудительного дегазирования существенно теряет во вкусе и в аромате. Именно поэтому после того, как вакуумная упаковка вскрыта, продукт обладает неплохими свойствами только первые несколько дней, а затем стремительно портится, даже если это кофе высшего сорта.

Чтобы сохранять свойства свежеобжаренного кофе и не дегазировать его, существует упаковка с zip-застежкой и специальным клапаном, который, с одной стороны, позволяет газу выходить, а с другой – препятствует попаданию воздуха внутрь пачки.

Для того, чтобы не обременять Вас лишними тратами, мы предлагаем Вам два варианта упаковки свежеобжаренного кофе: бумажный крафт-пакет и специальную упаковку с выпускным клапаном и zip-застежкой. Исходя из того, какой объем кофе Вы приобретаете, покупаете ли Вы кофе в зернах или молотый, Вы можете сами выбрать наиболее подходящую упаковку.

Также следует помнить, что кофе свежей обжарки очень хорошо принимает в себя посторонние ароматы, поэтому ни в коем случае не храните его рядом со специями, луком, чесноком и другими продуктами с резким запахом

Обжарка кофе – ключевой процесс, в ходе которого в составе кофейных зерен появляется более 1000 новых вкусо-ароматических соединений. Если очень условно разделить типы обжарок на светлую, среднюю и темную (между этими стадиями существует еще несколько промежуточных степеней), то в самых общих чертах получается следующая картина. Для кофе светлой обжарки характерна ярко выраженная кислинка и слабовыраженный аромат. Данная степень обжарки прекрасно подходит для любителей добавлять в напиток молоко. Средняя обжарка позволяет максимально полно раскрыть специфические вкусовые и ароматические свойства, присущие конкретному сорту кофейных зерен. При темной обжарке в кофе практически полностью или вовсе отсутствует кислинка, появляется ярко выраженная горьковатость. Кофе темной обжарки идеально подходит для приготовления эспрессо.

Однако следует помнить, что каждый кофейный сорт по-своему ведет себя в процессе обжарки, поскольку зерна по-разному реагируют на воздействие высоких температур. Мастерство обжарщика заключается именно в том, чтобы найти наиболее подходящую степень обжарки, которая бы максимально широко раскрыла вкусовой и ароматический потенциал кофе.

Лет 15-17 назад мало в каких кафе и ресторанах Беларуси можно было увидеть в меню пиццу. Меж тем сегодня, чтобы попробовать это знаменитое итальянское блюдо весьма хорошего качества, нам совсем необязательно посещать Италию. Еще 10 лет назад в нашей стране японские суши были в диковинку, а сейчас мы спокойно заказываем их по Интернету, абсолютно не заботясь от том, чтобы они были приготовлены поваром из Японии.

Действительно, кофейная культура Беларуси только начинает развиваться. Однако кофе – точно такой же продукт, как и все остальные, нужно лишь уметь с ним обращаться и постоянно развиваться в своем ремесле, что мы и делаем.

В настоящее время все бо́льшее количество кафе и ресторанов Беларуси предлагают своим посетителям насладиться свежеобжаренным кофе. И эта тенденция не может не радовать. Так что кофейная культура нашей страны формируется именно сегодня.