Кофе из Руанды — это один из самых ярких и, можно сказать, "возрождающихся" игроков на мировом рынке спешелти-кофе. Страна известна как "Страна тысячи холмов", и именно эта география определяет уникальность ее кофе.

Практически весь кофе в Руанде выращивается на значительной высоте: в среднем от 1200 до 2200 метров над уровнем моря.

Высота замедляет созревание кофейных ягод, что позволяет им накопить больше сахаров, кислот и ароматических соединений. Это дает зерну высокую плотность и комплексный, яркий вкус.

Почвы в Руанде преимущественно вулканические и богаты минералами.

Умеренные осадки, прохладный климат и расположение рядом с экватором способствуют идеальному микроклимату для выращивания арабики.

Кофе выращивают более 400 000 мелких фермеров на крошечных участках земли (в среднем 0,1-0,4 га).

Большинство кофе обрабатывается мытым способом на специализированных станциях обработки. Эти станции играют ключевую роль в контроле качества, так как позволяют стандартизировать процесс, который мелкие фермеры не могут осуществить самостоятельно.

Руандийский кофе часто сравнивают с кенийским, но он имеет свои отличительные черты, которые делают его более "десертным" и округлым:

Кислотность: Яркая, живая, но очень сбалансированная, часто напоминающая вишню, красную смородину или цитрусы (лимон, апельсин).

Тело: Плотное, сливочное или бархатистое.

Дескрипторы: Доминируют ноты красных и темных ягод (вишня, ежевика), фруктов (слива, персик), цветов (жасмин), а также пряности (кардамон, корица) и черного чая.

Сладость: Чистая, часто карамельная или медовая.

Кофе Руанда Мутетели — это очень интересный и яркий лот, который часто представляет собой смесь зерен из нескольких регионов Руанды. В нашем случае из западных и северных.

Зерна здесь выращиваются на высокогорных плантациях, обычно в диапазоне 1700–2200 метров над уровнем моря. Такие условия способствуют более медленному созреванию ягод и, как следствие, более высокой плотности зерна и насыщенности вкуса.

Вкусовой профиль "Мутетели" отличается яркостью, сочностью и выраженной ягодной кислотностью. Среди наиболее часто встречающихся дескрипторов:

• Ягоды и фрукты: Вишня, красная смородина, ежевика, слива, сухофрукты
• Сладость: Карамель, какао, тростниковый сахар, мед