Индонезия Суматра Манделинг, гр.1, Арабика 100%

Суматра Манделин - один из первых кофе, который попал на европейский рынок ещё в эпоху голландской колонизации Индонезии в XVII веке. Существует легенда, что само это название закрепилось случайно: во время Второй мировой войны японский солдат попробовал местный кофе и спросил у угостившего его жителя: «Как называется этот кофе?»  Тот же решил, что его спрашивают об его народности, и ответил: «Мандайлинг». Так и появилось имя, облетевшее весь мир.

Сегодня Суматра Манделин — один из самых узнаваемых и продаваемых моносортов в мире, неизменно входящий в топ рейтингов среди ценителей specialty-кофе. На высокогорных склонах вулканов у озера Тоба, среди густых тропических лесов и вулканических почв рождается один из самых самобытных кофе планеты.

Зёрна выращиваются на высоте 1200–1500 метров над уровнем моря, где прохладный горный климат, богатые минералами вулканические почвы и высокая влажность создают уникальные условия для медленного созревания кофейной ягоды. Именно это медленное созревание и формирует исключительную глубину вкуса.

Профиль вкуса

Суматра Манделин — кофе для тех, кто не боится характера. В чашке вы найдёте:

• Молочный шоколад и какао — глубокие, обволакивающие, без лишней горечи
• Кедровые и дымные нотки — лёгкий смолистый оттенок, типичный для суматранских кофе
• Чернослив и тёмные сухофрукты — сладкая фруктовость, которая появляется по мере остывания
• Землистость и лесные травы — природная «дикость», за которую Манделинг так любят ценители
• Долгое, тёплое послевкусие — остаётся в памяти надолго после последнего глотка

Кислотность: низкая — один из самых «мягких» в этом отношении кофе в мире, отлично подходит тем, у кого чувствительный желудок.

Тело: полное, бархатистое, почти сиропообразное — одна из главных причин, по которым Манделинг обожают бариста по всему миру.

Обработка: Wet-Hulled (Гилинг Басах)

Суматра Манделинг обрабатывается традиционным индонезийским методом «Гилинг Басах» (Wet-Hulled / Полумытый), который не используется больше нигде в мире. Кофейная ягода снимается с черешни в полувлажном состоянии, после чего зёрна сушатся с оставшимся пергаментным слоем, а затем шелушатся при высокой влажности. Именно этот метод придаёт суматранскому кофе его фирменную легкую землистость, оттенок молочного шоколада и тяжёлое, густое тело.