Завариваем кофе во френч-прессе
Френч-пресс – пожалуй, самый простой способ приготовления кофе. В особенности он придется по душе тем, кто любит заваривать кофе в кружке. Методика очень похожа, а вот итогом вы будете приятно удивлены.
Точно неизвестно, кто и когда изобрел это нехитрое приспособление. Считается, что в XIX веке во французских кофейнях уже встречался аналог кофейника с фильтром на поршне. Патент же на френч-пресс получил в 1929 г. итальянский дизайнер Аттилио Калимани. После Второй мировой войны данное устройство получило широкое распространение, поскольку французская компания Mélior занялась его серийным производством. С тех пор именно поэтому данный пресс стали называть французским.
Как заваривать кофе во френч-прессе
Для тех, кто вообще не знаком с френч-прессом, представляем нашу небольшую пошаговую инструкцию.
Общее время приготовления кофе во френч-прессе – примерно 10 минут. Рекомендуемое соотношение кофе/вода – 1 к 15. То есть для френча объемом в 300 мл. понадобится примерно 20 гр. кофе. Лучше всего использовать сорта средней степени обжарки.
1. Вскипятите воду. Диапазон 92-95С является оптимальной температурой для приготовления напитка, поэтому желательно отключить чайник немного заранее, либо дать воде время, чтобы чуть-чуть остыть.
2. Смелите необходимое количество кофе (помол – крупный, как сахарный песок) и засыпьте его во френч-пресс;
3. Налейте во френч-пресс нужный объем воды из чайника;
4. Через 4 минуты перемешайте кофе ложкой, накройте френч-пресс плунжером (крышкой с ситечком и поршнем) и оставьте ещё на 5-6 минут;
5. По истечении 10 минут опустите плунжер (если поршень опускается тяжело, значит помол вами был выбран слишком мелкий).
6. Сразу перелейте кофе в другую посуду, чтобы прервать экстракцию и не допустить появления неприятной горечи в чашке.
Постепенно, опытным путем, увеличивая и уменьшая помол или дозировку кофе, вы сможете подобрать для себя оптимальный рецепт приготовления кофейного напитка во френч-прессе. Главное, о чем всегда следует помнить – это то, что залогом вкусного кофе являются свежая обжарка зерен и их свежий помол.
