О кофеЭтот способ представляет собой синтез методов натуральной и мытой обработки кофе, о которых мы писали ранее, позволяющий фермерам экономить ресурсы и время. По сути он представляет собой процесс мытой обработки, в котором пропущен один этап – удаление клейковины, в которой содержатся сахара. Кофейные плоды депульпируются, то есть с них удаляется кожица и мякоть, а затем…
О кофеНа вкус чашки кофе влияет множество факторов: это качество и свежесть обжарки кофейных зерен, правильно подобранная степень помола, используемая вода. Однако одним из наиболее важных аспектов является, разумеется, качество самого зеленого зерна, то есть исходного сырья, с которым работает обжарщик. Качество зерна закладывается в стране происхождения кофе. Важно и в каких климатических условиях росли кофейные…
О кофеВ предыдущей статье мы разобрались, что такое обработка кофе, зачем она вообще нужна и более подробно рассмотрели метод сухой обработки (натуральная обработка) кофейного урожая. Теперь же поговорим еще об одном способе, которым пользуются фермеры для получения из кофейных ягод зеленых зерен. Мытая обработка плодов кофейного дерева – процесс, состоящий из нескольких этапов, сложный и комплексный,…
Как готовить кофеМы продолжаем нашу серию материалов о различных способах приготовления кофе. В этот раз поговорим о кемексе – простом и весьма удобном устройстве, которое не помешает иметь в своем арсенале каждому кофеману. Ведь благодаря кемексу можно получить чашку напитка исключительной чистоты и распробовать все вкусо-ароматические нюансы конкретного сорта кофе. Само название «кемекс» (англ. chemex) происходит от…
О кофеМетоды обработки кофе Как известно, плоды кофейного дерева представляют собой ягоды. Сбор кофейного урожая в силу климатических особенностей в разных странах происходит в разные периоды времени. Например, в Бразилии, фермеры заняты этим с апреля по сентябрь, в Коста-Рике – с сентября по январь, а в Эфиопии – с октября по декабрь. После того как кофейные…
Как готовить кофеФренч-пресс – пожалуй, самый простой способ приготовления кофе. В особенности он придется по душе тем, кто любит заваривать кофе в кружке. Методика очень похожа, а вот итогом вы будете приятно удивлены. Точно неизвестно, кто и когда изобрел это нехитрое приспособление. Считается, что в XIX веке во французских кофейнях уже встречался аналог кофейника с фильтром на…
