О кофеКолумбия – одна из наиболее самобытных кофепроизводящих стран. Это связано и с ее географическим расположением на экваторе, позволяющему практически круглогодично собирать урожай, и с уникальным терруаром, подходящим для выращивания кофе с высоким вкусовым потенциалом. Первые кофейные саженцы попали в Колумбию еще в середине XVIII века, однако массовое производство началось только век спустя вместе со стремительным…
О кофеЭфиопию по праву считают местом рождения кофе. Именно отсюда кофе начал свое путешествие по миру. Боле того, существует версия, что само слово «кофе» происходит от названия региона Эфиопии Каффа. История Известная легенда повествует о том, что первым человеком, случайно открывшем миру чудесные свойства кофейного дерева, стал пастух по имени Калдим, перегонявший свое стадо овец по…
О кофеЭтот способ представляет собой синтез методов натуральной и мытой обработки кофе, о которых мы писали ранее, позволяющий фермерам экономить ресурсы и время. По сути он представляет собой процесс мытой обработки, в котором пропущен один этап – удаление клейковины, в которой содержатся сахара. Кофейные плоды депульпируются, то есть с них удаляется кожица и мякоть, а затем…
О кофеВ предыдущей статье мы разобрались, что такое обработка кофе, зачем она вообще нужна и более подробно рассмотрели метод сухой обработки (натуральная обработка) кофейного урожая. Теперь же поговорим еще об одном способе, которым пользуются фермеры для получения из кофейных ягод зеленых зерен. Мытая обработка плодов кофейного дерева – процесс, состоящий из нескольких этапов, сложный и комплексный,…
О кофеМетоды обработки кофе Как известно, плоды кофейного дерева представляют собой ягоды. Сбор кофейного урожая в силу климатических особенностей в разных странах происходит в разные периоды времени. Например, в Бразилии, фермеры заняты этим с апреля по сентябрь, в Коста-Рике – с сентября по январь, а в Эфиопии – с октября по декабрь. После того как кофейные…
