О кофе Этот способ представляет собой синтез методов натуральной и мытой обработки кофе, о которых мы писали ранее, позволяющий фермерам экономить ресурсы и время. По сути он представляет собой процесс мытой обработки, в котором пропущен один этап – удаление клейковины, в которой содержатся сахара. Кофейные плоды депульпируются, то есть с них удаляется кожица и мякоть, а затем…
О кофе На вкус чашки кофе влияет множество факторов: это качество и свежесть обжарки кофейных зерен, правильно подобранная степень помола, используемая вода. Однако одним из наиболее важных аспектов является, разумеется, качество самого зеленого зерна, то есть исходного сырья, с которым работает обжарщик. Качество зерна закладывается в стране происхождения кофе. Важно и в каких климатических условиях росли кофейные…
О кофе В предыдущей статье мы разобрались, что такое обработка кофе, зачем она вообще нужна и более подробно рассмотрели метод сухой обработки (натуральная обработка) кофейного урожая. Теперь же поговорим еще об одном способе, которым пользуются фермеры для получения из кофейных ягод зеленых зерен. Мытая обработка плодов кофейного дерева – процесс, состоящий из нескольких этапов, сложный и комплексный,…
О кофе Прошедший 9-10 февраля в ТРЦ «Green City» кофейный фестиваль Coffee Fest Belarus 2019 в пятый раз собрал на одной площадке профессионалов кофейной индустрии Беларуси и ближнего зарубежья. В рамках фестиваля состоялась выставка крафтовых обжарщиков кофе, среди которых был представлен и проект Кофе.Бел. Также были проведены многочисленные дегустации и мастер-классы, прошли 3 национальных чемпионата среди бариста.…