Кофе в Бразилии
Уже полтора века Бразилия остается главным экспортером кофе. Сегодня доля бразильского кофе на мировом рынке – 33%. Не так много, скажете вы? Однако остальные 67% разделены между 50 странами.
По легенде кофе в Бразилию попал из-за одной амурной истории. Его завез молодой офицер из французской колонии Гвиана еще в 1727 году как подарок влюбленной в него губернаторше. Но только в XIX веке бразильские фермеры стали массово культивировать кофе.
В Бразилии выращивают как арабику (80%), так и робусту (20%). Основными кофейными регионами являются Суль-де-Минас, Серрадо и Можиана. Применительно к бразильскому кофе часто можно встретить слово «Сантос». Эта маркировка не дает информации о регионе происхождения кофе, а указывает лишь на то, что кофе был отправлен на экспорт из порта Сантос.
Особенности терруара
Климатические и ландшафтные особенности Бразилии отличают ее от других кофейных стран. С одной стороны, они определяют возможности для выращивания огромного количество кофе, с другой стороны – накладывают ограничения для культивирования спешелти кофе. В Бразилии кофе выращивают на плоскогорье на высоте в 400-1200 метров над уровнем моря. Это создает отличные условия для производства качественного коммерческого кофе, однако этого не всегда хватает, чтобы вырастить кофе с высоким вкусовым потенциалом.
Недостатки терруара бразильские фермеры компенсируют современными технологиями по обработке кофейного урожая. Чаще всего кофе проходит сухую обработку, реже – полумытую.
В Бразилии выращиваются многие сорта арабики, основные из которых – бурбон, катуаи, Мундо-Ново, марагоджип.
Бразилия в чашке
В целом для бразильского кофе характерен классический шоколадно-ореховый, иногда карамельный профиль с деликатной кислинкой цитрусовых, полным телом, гладкой бархатистой структурой. Бразильский кофе часто становится основой для эспрессо-смесей.
Мы обжариваем для Вас несколько сортов бразильской арабики. На данный момент Вы можете заказать свежий кофе Бразилия Сантос – классический кофе с какао-ореховым профилем или попробовать арабику Бразилия Желтый бурбон с легкими нотами карамели.
