О кофеМетка: крафтовый кофе
О кофе
О кофеМарагоджип – любовь кофейных эстетов
Красивые большие зерна сорта арабики Марагоджип – это настоящая кофейная эстетика! Именно из-за своего огромного размера марагоджип иногда называют слоновьим зерном. Впервые данный сорт арабики был выращен в Бразилии около одноименного города, откуда со временем распространился в другие страны Южной Америки. Кофейные деревья марагоджипа очень прихотливы и восприимчивы к внешней среде, поэтому выращивать их весьма…
О кофеБурбон – королевский кофе
Название сорта арабики Бурбон происходит от имени известной династии французских монархов и никак не связано с американским виски. Первый кофе этой разновидности стали выращивать французы в XVIII веке на острове Реюньон, который тогда назывался Бурбон в честь правящей королевской семьи. Бурбон известен как кофе с четким и сладким букетом. Сегодня этот сорт выращивается во многих…
О кофеПолумытая (медовая) обработка кофе
Этот способ представляет собой синтез методов натуральной и мытой обработки кофе, о которых мы писали ранее, позволяющий фермерам экономить ресурсы и время. По сути он представляет собой процесс мытой обработки, в котором пропущен один этап – удаление клейковины, в которой содержатся сахара. Кофейные плоды депульпируются, то есть с них удаляется кожица и мякоть, а затем…
О кофеПочему важна высота произрастания кофе?
На вкус чашки кофе влияет множество факторов: это качество и свежесть обжарки кофейных зерен, правильно подобранная степень помола, используемая вода. Однако одним из наиболее важных аспектов является, разумеется, качество самого зеленого зерна, то есть исходного сырья, с которым работает обжарщик. Качество зерна закладывается в стране происхождения кофе. Важно и в каких климатических условиях росли кофейные…
О кофеКофе мытой обработки
В предыдущей статье мы разобрались, что такое обработка кофе, зачем она вообще нужна и более подробно рассмотрели метод сухой обработки (натуральная обработка) кофейного урожая. Теперь же поговорим еще об одном способе, которым пользуются фермеры для получения из кофейных ягод зеленых зерен. Мытая обработка плодов кофейного дерева – процесс, состоящий из нескольких этапов, сложный и комплексный,…