Завариваем кофе в воронке V60

Продолжаем знакомить Вас со всевозможными методами приготовления кофе!

Пуровер, или как его называют иначе Воронка – замечательный способ заваривания кофе с помощью фильтра, который позволяет получить легкий напиток с ярким и чистым вкусом.

Часто применительно к этому методу можно также встретить слово Hario – название японской компании, производящей всевозможную продукцию из стекла, в том числе и пуроверы. Имя этого бренда в кофейном мире давно стало нарицательным. В самом слове пуровер (от англ. pour over – «лить сверху») уже отражен общий принцип этого метода заваривания. Горячая вода, проливаемая сверху, проходит через молотый кофе, находящийся в бумажном фильтре, и оседает в кофейнике уже в качестве напитка.

Одного рецепта тут не существует. В зависимости от помола кофе, времени заваривания, соотношения кофе к воде можно получить разный результат. Так что заваривание кофе в воронке – это обширное поле для экспериментов.

Давайте же приготовим кофе в воронке! Приведем самый общий рецепт, отталкиваясь от которого Вы сможете самостоятельно искать свою идеальную чашку кофе.

Вам понадобятся:

• собственно, сама воронка (пуровер);
• бумажные фильтры для нее;
• посуда, в которую будет стекать кофе (чашка или кофейник);
• чайник;
• желательно кухонные весы и таймер.

Свежеобжаренный кофе – 15 гр., помол – немного крупнее, чем для эспрессо. Горячая вода – 230 мл температурой в 92-96 градуса.

Для заваривания в воронке, на наш взгляд, лучше использовать кофе светлой или средней обжарки с выраженной кислотностью, чтобы итоговый результат был поинтереснее.

• Вставляем фильтр в пуровер и немного смачиваем его горячей водой, затем выливаем ее;
• Засыпаем молотый кофе, разравниваем поверхность и делаем небольшое углубление в центре;
• Заливаем в центр помола тонкой струей 50 мл горячей воды, чтобы все частички кофе ей покрылись;
• Ждем 30-50 секунд;
• Тонкой струйкой медленными круговыми движениями доливаем оставшуюся воду за 1,5 минуты. Стараемся, чтобы кофе равномерно был покрыт водой;
• Ожидаем окончания пролива и наслаждаемся напитком.

Не бойтесь экспериментировать, и кофе раскроется во всем своем многообразии!